Japchae to jedno z najpopularniejszych dań kuchni koreańskiej. Lekki makaron ze słodkich ziemniaków połączony z warzywami i aromatycznym sosem tworzy danie pełne smaku, które można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Charakterystycznym składnikiem japchae jest makaron dangmyeon, nazywany także szklanym makaronem. Powstaje ze skrobi batatowej, dzięki czemu po ugotowaniu staje się lekko przezroczysty i sprężysty. Tradycyjnie każdy składnik przygotowuje się osobno, a dopiero na końcu łączy w jedną całość. Dzięki temu warzywa zachowują swoją strukturę i smak.
Japchae wywodzi się z czasów dynastii Joseon i początkowo było serwowane na królewskim dworze. Dziś to popularne danie domowe, często podawane podczas rodzinnych spotkań i świąt.
Składniki
- 150 g makaronu dangmyeon
- 1 duża marchewka
- 1 cebula
- 100 g kapusty pekińskiej
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
Do podania:
- posiekany szczypior
- 1 łyżka sezamu
Przygotowanie
- Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
- Marchewkę pokrój w cienkie słupki, cebulę w piórka, a kapustę pekińską drobno poszatkuj.
- Kapustę przelej wrzątkiem, odsącz i dopraw odrobiną soli oraz pieprzu.
- Na patelni rozgrzej olej roślinny wraz z olejem sezamowym. Podsmaż cebulę, aż stanie się miękka i lekko szklista. Przełóż do miski z kapustą.
- Na tej samej patelni krótko podsmaż marchewkę i dodaj do pozostałych warzyw.
- Wlej sos sojowy, dodaj cukier trzcinowy i podgrzej, aż składniki się połączą.
- Dodaj makaron i smaż przez około 2 minuty, mieszając, aby dobrze pokrył się sosem.
- Dorzuć warzywa i smaż jeszcze chwilę, aż wszystko się połączy.
- Przed podaniem posyp sezamem i świeżym szczypiorem.
Z czym podawać japchae?
Japchae świetnie sprawdza się jako samodzielny obiad, ale może być także dodatkiem do innych koreańskich dań. Dobrze komponuje się z grillowanym mięsem, tofu oraz Kimchi. Danie smakuje równie dobrze na ciepło i po schłodzeniu, dlatego często pojawia się również na imprezowych stołach.
Biuro ŚDM
Płatności realizowane przez 